Estudio de hostelería · Madrid
Presentación
Antesala Restauración es una empresa de implantación y puesta en marcha integral de negocios de hostelería. Acompañamos al futuro propietario desde la idea inicial hasta la apertura: concepto, obra, carta, equipo, protocolos de servicio y dirección durante los primeros meses. Un único interlocutor para todo el proceso, con la tranquilidad de saber que cada decisión se toma con criterio profesional.
Nuestros valores
Cada apertura tiene sus tiempos y sus necesidades. Organizamos el proyecto en tres fases para saber qué hay que hacer, cuándo hacerlo y quién debe intervenir en cada momento.
Planificación detallada y presupuestos realistas antes de tomar cualquier decisión.
Acompañamiento directo al propietario en cada fase, sin intermediarios ni letra pequeña.
Criterio de hostelería aplicado a la obra, la carta, el equipo y el servicio.
El objetivo es siempre el mismo: abrir a tiempo y con el negocio preparado.
El recorrido completo
Este es el camino que recorremos contigo, de principio a fin.
Un proyecto, un equipo
Concepto, viabilidad, obra, interiorismo, carta y escandallos: todo lo necesario para que el local esté listo y el negocio tenga sentido económico antes de abrir las puertas.
«No acompañamos proyectos desde fuera: nos implicamos en cada fase como si el negocio fuera nuestro, hasta el día en que abres las puertas.»
Selección del equipo, formación práctica, protocolos de sala, preopening y, si se necesita, dirección temporal para asentar el negocio en su arranque.
Servicios de implantación
La reforma, el equipamiento, las licencias y los proveedores se presupuestan siempre aparte, según las características de cada local y proyecto.
Idea, concepto, modelo de negocio y primera valoración
Concepto + estudio de viabilidad + planificación + presupuesto inicial
Planificación completa, coordinación de obra, proveedores, decoración, equipamiento y preparación de apertura
Gestión/coordinación de reforma, instalaciones, proveedores y ejecución
Concepto visual, distribución, mobiliario, iluminación, decoración e identidad del local
Concepto gastronómico, estructura, precios, presentación y rentabilidad
Coste de platos, márgenes y precios de venta
Definición de plantilla + selección + entrevistas + incorporación
Estándares de sala, atención al cliente, imagen, funciones y procedimientos
Formación práctica antes de la apertura + simulación de servicio
Preparación final, proveedores, equipo, carta, servicio y simulacros
Dirección del establecimiento durante el periodo inicial
Ya tienes negocio
Si la sala no rinde o los números no salen, revisamos el proceso concreto y lo dejamos funcionando.
Paquetes
Tres niveles de acompañamiento, según cuánto quieras delegar en nosotros. Nuestros honorarios son de gestión; obra, mobiliario y licencias se presupuestan aparte. Pídenos una propuesta a medida.
Primeros pasos
Acompañamiento completo
Llave en mano
Hablemos
Cuéntanos qué tienes en mente, en qué punto estás y qué necesitas. Valoraremos el proyecto y te explicaremos cómo podemos ayudarte.
Teléfono
Horario
Lunes – Viernes / 9:00 am – 19:00 pm
